25Tue042017

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Pisto a la Bilbaina

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Pisto a la Bilbaína

Ingredientes para 4 ó 5 raciones:

  • 1/2 kilo de calabacines
  • 4 pimientos verdes frescos
  • 1/2 kilo de tomates
  • 2 cebolla
  • 2 patatas
  • 4 ó 5 huevos
  • aceite de oliva
  • sal
  • panes fritos

Preparación:

Se pone a fuego moderado una sartén con abundante aceite de oliva. Se añaden las cebollas, cortadas finamente, y los pimientos verdes, sin pepitas, y cortados a trozos y se tienen hasta que se ablanden. A medio hacer, añadiremos los tomates pelados y partidos y los calabacines, también pelados y cortados a trozos. Se deja hacer lentamente el pisto.

En una sartén aparte se frien las patatas, cortadas en pequeños cuadrados, y se añaden luego al pisto. Después de bien hecho todo lo anterior se baten los huevos y se hace un revuelto con el pisto, sazonándolo con la sal. Finalmente se sirve rodeado de los panes fritos.